邵偉等人研究了醋酸菌菌種的凍干。將30℃培養2～3天的醋酸菌斜面，分別用3mL的5%、10%和20%的無菌脫脂牛奶洗下，制成菌懸液，充分混勻，用無菌吸管加入無菌安瓿管中。并將它們分2組分別置于-30℃或-60℃預凍2h,然后取出進行冷凍干燥。

冷凍干燥機接通電源后，在溫度降至-40℃時，放入裝有菌體的安瓿管，開啟真空泵，凍干機經過3～5min溫度降至-55℃，待真空表讀數穩定不變后，保持4～8h,然后，將安瓿管封口保存。將經不同方式處理的醋酸菌保藏種置于4~10℃保藏一年后取出，用無菌生理鹽水溶解制成菌懸液，稀釋成不同濃度，再分別涂布于3個培養皿，培養72h觀察計數，取其平均值。預凍溫度對凍干菌的影響見圖5-1。